Caponata di melanzane alla siciliana. Ricetta estiva
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caponata di melanzane alla siciliana. Ricetta estiva", scopri come si prepara.
Caponata di melanzane alla siciliana. Ricetta estiva
http://www.amoreeolio.com/
Ingredienti
- aceto
- capperi
- cipolla
- melanzane
- olio
- olive verdi
- pepe
- pinoli
- pomodori pelati
- sale
- sale fino
- sedano
- zucchero
Ricetta
per prima cosa dobbiamo mettere le melanzane a perdere l'acqua di vegetazione.
Le laviamo e senza sbucciarle le tagliamo a cubetti.
Le mettiamo in un recipiente con 5 cucchiai di sale fino e 5 cucchiai di acqua.
Le lasciamo così per almeno mezz'ora, girandole di tanto in tanto.
Dissaliamo i capperi: li laviamo accuratamente e a lungo sotto l'acqua corrente in modo che il sale esterno vada via completamente.
Poi li lasciamo a bagno in abbondante acqua pulita fino al momento di usarli.
Ora dobbiamo sbollentare il sedano perciò mettiamo sul fuoco un pentolino d'acqua.
Togliamo le foglie al sedano e lo laviamo bene, poi col pelapatate o con un coltellino lo priviamo dei filamenti e lo tagliamo a fettine spesse poco meno di un centimetro.
Lo tuffiamo nell'acqua bollente per 3 minuti e poi lo scoliamo.
Mettiamo da parte.
Schiacciamo il pelati con una forchetta e tagliamo la cipolla a fette grossolane.
Scoliamo le melanzane che a questo.
