FRISELLE E CAPONATA NAPOLETANA

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FRISELLE E CAPONATA NAPOLETANA

Il laboratorio di mm_skg
 FRISELLE E CAPONATA NAPOLETANA
Ingredienti
  • farina
  • farina 00
  • freselle
  • lievito
  • olio d'oliva extra-vergine
  • orzo
  • sale marino
  • semola
Ricetta

...Preparazione : Nella bacinella della planetaria, ponete il lievito madre sbricciolato, il malto e l' acqua e frullate. Aggiungete le farine e cominciate ad impastare con il gancio. Quando l' acqua sar assorbita, aggiungete l' olio ed il sale. Lavorate l' impasto fino a diventare liscio e non appiccicoso. Ponete l' impasto in una ciotola capiente, unta d' olio, coprite con pellicola transparente e lasciate a lievitare a temperatura ambiente (25C) per tutta la notte o fino al raddoppio. Sgonfiate l' impasto e stagliate a 15 pezzi da 80-90 gr. Modellate ogni pezzo a...

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