Arrosto morto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto morto", scopri come si prepara.
Arrosto morto
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Ingredienti
- aceto
- arrosto
- carote
- cipolla bianca
- girello di vitello
- olio
- pepe
- piccioni
- sale
- sedano
- stinco di maiale
- tacchino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Laviamo le carote e il sedano, sbucciamo le cipolle e tagliamo tutto a fette piuttosto erte.
Prendiamo un tegame a base larga (dotato di coperchio) e ricopriamo il fondo di olio extravergine, nel centro mettiamo l'arrosto legato, tutto intorno le verdure affettate e due bei pizzichi di sale grosso.
Mettiamo sul fornello a fiamma dolce e lasciamo andare piano piano.
Stufiamo a lungo con il fuoco bassissimo.
Di tanto in tanto mescoliamo le verdure e giriamo la carne.
Ci vorrà una mezz'ora.
Quando è tutto ben appassito alziamo la fiamma, uniamo il vino e l'aceto e li sfumiamo a fuoco vivace.
In una pentola a parte mettiamo a scaldare dell'acqua.
Una volta consumato il vino abbassiamo di nuovo la fiamma, assaggiamo le verdure e aggiustiamo di sale e pepe.
Mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco dolcissimo aggiungendo acqua calda a mestolate ogni volta che questa si consuma.
Di tanto in tanto.
