Risotto alle cime di rapa, stracciatella,briciole croccanti d’acciughe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle cime di rapa, stracciatella,briciole croccanti d’acciughe", scopri come si prepara.
Risotto alle cime di rapa, stracciatella,briciole croccanti d’acciughe
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Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- acciughe
- brodo
- carote
- cipolla
- ghiaccio
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane casereccio
- pepe
- rape
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Nell’acqua leggermente salata sbollentare le cime di rapa.
Metterle in seguito in una ciotola con acqua e ghiaccio (con il ghiaccio le cime di rapa rimarranno di un bel colore vivo).
Nel mixer mettere le verdure scolate con un pizzico di sale, un poco di olio e ridurre in crema.
Fare un brodo leggero con l’acqua (la quantità è indicata nella ricetta) la carota, il sedano, la cipolla e un pizzico di sale.
Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti circa.
Montare con il mixer la stracciatella con un pizzico di sale e un poco di olio e tenere da parte.
Mentre le verdure per il brodo cuociono preparare le briciole di acciughe .
Mettere le fette di pane nel mixer con le lame e ottenerne delle briciole fini.
Scaldare una padella antiaderente e porvi i filetti di acciughe.
Fare sciogliere e aggiungere le briciole di pane.
