Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- burro
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso
- riso vialone
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Mondare gli asparagi eliminando la parte inferiore dura e legnosa; Tagliare le punte e metterle da parte; Tagliare i gambi a tocchetti lunghi massimo 2 cm e metterli in una padella ampia dai bordi alti; Lavare e tritare finemente la cipolla; Unire la cipolla e un filo d’olio in padella e far rosolare per due minuti a fiamma media; Aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma media per un paio di minuti; Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare a fiamma bassa fino a cottura del riso (circa 15-20 minuti) girando frequentemente e versando poco brodo alla volta ogni volta che verrà assorbito completamente; Quando il riso sarà quasi cotto, mantecare con il Parmigiano Reggiano e il burro; Nel frattempo in un'altra padella versare un filo d'olio e le punte di asparago; Far saltare le punte per tre minuti a fiamma vivace; Impiattare il riso avendo cura di mantenerlo.
