Risotto giallo mantecato al mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto giallo mantecato al mascarpone", scopri come si prepara.
Risotto giallo mantecato al mascarpone
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- erba cipollina
- mascarpone
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- riso carnaroli
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione In un’ampia padella sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata in modo fino; Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto e aggiungere il riso; Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti; Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo ogni volta che si sarà asciugato; A qualche minuto dal termine, aggiungere lo zafferano e rimestare in modo da distribuirlo in tutto il risotto; A cottura ultimata, spegnere la fiamma, spolverare con della noce moscata, mantecare con il mascarpone e il Parmigiano Reggiano; Se necessario, far saltare il riso ancora un paio di minuti e fiamma vivace; Impiattare guarnendo con dell'erba cipollina tritata.
Suggerimenti/Curiosità ' Tags burro cipolla mascarpone Parmigiano Reggiano Riso Vino bianco zafferano .
