Risotto con porro e pancetta mantecato al mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con porro e pancetta mantecato al mascarpone", scopri come si prepara.
Risotto con porro e pancetta mantecato al mascarpone
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- mascarpone
- noce moscata
- noci
- pancetta affumicata
- parmigiano
- porri
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lavare e tagliare a rondelle il porro; Unire porro e pancetta in una padella larga con la noce di burro e far rosolare per due minuti a fiamma vivace o fino a doratura della pancetta; Mettere a lato porro-pancetta e aggiungere sull’altro lato il riso e farlo tostare a fiamma media per un paio di minuti; Sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare a fiamma bassa fino a cottura del riso (circa 15-20 minuti) girando frequentemente e versando poco brodo alla volta ogni volta che verrà assorbito completamente; Quando il riso sarà quasi cotto, spegnere la fiamma mantecare con il Parmigiano Reggiano, il mascarpone e una spolverata di noce moscata; Mantenere il riso all'onda e servire.
Suggerimenti/Curiosità Il brodo dovrà essere tenuto caldo su fiamma lenta; Tags burro mascarpone pancetta Parmigiano Reggiano porro Riso Vino.
