La ricetta Risotto con porro e pancetta mantecato al mascarpone
Il Risotto con porro e pancetta mantecato al mascarpone è un piatto tipico della tradizione italiana, che si serve frequentemente in ristoranti e famiglie durante le feste e le occasioni speciali. Il sapore unico e la texture si debbono al mix di ingredienti selezionati, tra cui il porro, la pancetta affumicata e il mascarpone, che creano un’armonia di sapori e testure.
- Prestare attenzione a tostare il riso carnaroli in una pentola con un filo d’olio di oliva al fuoco medio per 1-2 minuti.
- Aggiungere il vino bianco e farlo dissipare completamente prima di iniziare a versare il brodo vegetale.
- Continuare a cuocere il riso mantecando costantemente con un mestolo di legno e il burro, alternando il brodo e il sale.
- Aggiungere i porri a pezzi e la pancetta affumicata tritata e cuocere per 2-3 minuti, in modo che si distribuiscano distribuzionalmente nel riso.
- Completare la cottura del riso con l’aggiunta del mascarpone, mescolando sino a ottenere un risultato omogeneo e cremoso.
- Finalmente, aggiungere le noci tritate e il parmigiano grattugiato e mescolare ancora per 1-2 minuti.
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