Risotto alla parmigiana
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Risotto alla parmigiana
Le ricette di VittoIngredienti
- brodo
- burro
- cipolla bianca
- mascarpone
- noce moscata
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione In un’ampia padella sciogliere il burro con un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata in modo fino; Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto e aggiungere il riso; Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti; Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo ogni volta che si sarà asciugato; A cottura ultimata, spegnere la fiamma, spolverare con della noce moscata a piacere e mantecare con il Parmigiano Reggiano; Impiattare e servire....
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