Risotto alla parmigiana

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Risotto alla parmigiana

Le ricette di Vitto
Risotto alla parmigiana
Ingredienti
  • brodo
  • burro
  • cipolla bianca
  • mascarpone
  • noce moscata
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • riso carnaroli
  • vino bianco
Ricetta

...Preparazione In un’ampia padella sciogliere il burro con un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata in modo fino; Lasciare rosolare la cipolla a fiamma media per un minuto e aggiungere il riso; Alzare la fiamma e tostare il riso per un paio di minuti; Sfumare il vino, abbassare la fiamma e versare un mestolo di brodo; Continuare fino a cottura del riso versando un mestolo di brodo ogni volta che si sarà asciugato; A cottura ultimata, spegnere la fiamma, spolverare  con della noce moscata a piacere e mantecare con il Parmigiano Reggiano; Impiattare e servire....

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