Melanzane sott’olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane sott’olio", scopri come si prepara.
Melanzane sott’olio
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aglio
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- peperoncino
- sale grosso
Ricetta
Preparazione Lavare e mondare le melanzane eliminando le estremità; Sbucciare le melanzane con un pelapatate o un coltello ben affilato; Tagliare le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro; Tagliare a loro volta le fette di melanzane in strisce spesse circa mezzo centimetro; Adagiare le strisce di melanzane in una ciotola capiente e disporle a strati avendo cura di cospargere ogni livello con del sale grosso; Una volta steso l'ultimo strato, ricoprire le melanzane con abbondante sale grosso; Mettere un peso (ad esempio una pentola colma d'acqua) e lasciare perdere i liquidi per circa 2 ore; Trascorse le due ore, strizzare le melanzane cercando di eliminare più liquido possibile; In una pentola mettere 2 litri di acqua con mezzo litro di aceto e portare a bollore; Tuffare le melanzane per circa un minuto e scolarle su un canovaccio pulito; Tamponare leggermente le melanzane con un altro canovaccio o con della carta.
