Crocchette (panzerotti) di patate e zucca al forno
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crocchette (panzerotti) di patate e zucca al forno", scopri come si prepara.
Crocchette (panzerotti) di patate e zucca al forno
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Ingredienti
- albumi
- farina
- farina bianca
- formaggi
- formaggio grana
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pepe nero
- sale
- uova
- zucca
Ricetta
Preparazione Decorticare la zucca e tagliare la polpa a cubetti; Mettere la polpa della zucca in un pentolina con mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale; Cuocere la zucca a fiamma dolce fino a quando si sarà ammorbidita; Nel frattempo lessare le patate in una pentola a pressione per 20 minuti o fino a quando sarà sufficientemente morbide per essere schiacciate; Lasciare intiepidire le patate e la zucca e successivamente schiacciarle all'interno di una ciotola; Aggiungere la ciotola il formaggio, 100 g di pan grattato, la farina, l'albume di 2 uova, un pizzicone di sale, una spolverata di pepe e una di noce moscata; Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; Prendere un pugnetto di impasto, creare una polpetta a forma affusolata, rotolarla in un piatto colmo di pan grattato e adagiarla su una teglia foderata con della carta da forno; Continuare fino ad esaurimento dell'impasto; Versare un filo.
