Tortelli con fagiolina del trasimeno e vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli con fagiolina del trasimeno e vongole", scopri come si prepara.
Tortelli con fagiolina del trasimeno e vongole
https://blog.giallozafferano.it/ilgrembiulinoinfarinato/
Ingredienti
- farina
- olio
- prezzemolo
- sale
- uova
- vino bianco
- vongole
Ricetta
prepararli anche il giorno prima e tenerli in frigo.
Innanzitutto lessiamo la fagiolina.
Rispetto agli altri legumi non necessita di ammollo, va semplicemente lavata sotto acqua corrente e poi fatta cuocere in abbondante acqua per 45 minuti.
Solo a fine cottura aggiungiamo un pizzico di sale e spengiamo.
Veniamo ai tortelli.
Su di un piano setacciamo 200 gr di farina, al centro rompiamo due uova, aggiungiamo un pizzico di sale e 1/2 guscio di uovo di acqua solo se necessaria Impastiamo il tutto fino ad ottenere una bella palla omogenea che lasceremo riposare dentro una bustina di plastica da surgelatore per un’oretta.
Nel frattempo mettiamo le vongole che avremo fatto spurgare in acqua salata per tutta la notte, in un tegame, aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e facciamole aprire a fuoco molto vivace.
Spengiamo e filtriamo l'acqua di cottura per eliminare gli eventuali residui di sabbia.
A questo punto pesiamo 300 gr di fagiolina cotta e.
