Quaglie ripiene in riduzione di Porto su zabaione alcolico – MTC 69
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Quaglie ripiene in riduzione di Porto su zabaione alcolico – MTC 69
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Tempo di preparazione: 10 Minuti
Tempo di cottura: 45 Minuti
Ingredienti
- brandy
- mandorle
- noce moscata
- olio
- pepe
- porto
- quaglie
- rosmarino
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino porto
Ricetta
Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Basso Ingredienti quaglie 4 Porto Rosso (per la riduzione e il ripieno) 1,5 bicchiere Porto Rosso (per lo zabaione) 1/2 bicchierino Brandy (per lo zabaione) 1/2 bicchierino Brandy (per la rosolatura delle quaglie) 1/2 bicchierino Tuorli d'uovo 3 madorle pelate 80 g Noce moscata 1 pizzico Sale Pepe Olio extravergine d'oliva Rosmarino Preparazione Passo sul fuoco le quaglie per bruciare i peletti Tosto le mandorle in padella per qualche minuto Le trito e aggiungo un filo d'olio, un cucchiaio di Porto e un pizzico di sale In fase di cottura il Porto e le mandorle rilasceranno tutto il loro aroma Mescolo bene e.
