Riso d’Autunno alle noci fresche con fonduta e carpaccio di funghi – I Menù del SorRISO
Ricetta, ingredienti e consigli per "Riso d’Autunno alle noci fresche con fonduta e carpaccio di funghi – I Menù del SorRISO", scopri come si prepara.
Riso d’Autunno alle noci fresche con fonduta e carpaccio di funghi – I Menù del SorRISO
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Ingredienti
- brodo
- burro
- fonduta
- formaggi
- formaggio fontina
- funghi
- latte
- nocciole
- noci
- parmigiano
- pepe nero
- riso
- sale
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento1.
Elimina la crosta dalla fontina e tagliala in fettine sottili.
Disponila in un piccolo recipiente dai bordi alti e ricoprirla di latte.
Lascia in ammollo per almeno 2 ore.
Pulisci le noci fresche.
Pela con cura i gherigli.
Se la pellicina si toglie con difficolt immergili per qualche secondo in acqua bollente.
Scolali ed asciugali strofinandoli energicamente con della carta assorbente da cucina.
In questo modo la pellicina amara verr eliminata facilmente lasciando i gherigli completamente 'puliti'.
Fai scaldare una padella antiaderente.
Unisci le noci e fai tostare per qualche minuto, facendo attenzione che non scuriscano troppo.
Appena pronte, trasferiscile su un tagliere, foderato con carta assorbente da cucina, e lasciale raffreddare completamente.
Tritale infine con un mixer elettrico, utilizzando la funzione ad intermittenza.
Prepara le briciole di noci.
Mescola in una ciotola il formaggio, 20 g di noci tritate ed il timo.
Scalda.
