Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo", scopri come si prepara.
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Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo
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- brodo vegetale
- burro
- caciocavallo
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- radicchio
- riso carnaroli
- scalogno
Ricetta
...PREPARAZIONE Tritate grossolonamenteil parmigiano e il Caciocavallo. Tritate lo scalogno e mettetelo ad abbordirsi con un pò d'olio in una risottiera. Lavare e tritare il radicchio ed aggiungerlo allo scalogno. Salare e lasciare appassire per qualche minuto. Aggiungere il riso e tostarlo, cioè finchè i chicchi diventeranno lucidi e simil trasparenti, a questo punto aggiungere il vino e lasciarlo sfumare, procedere poi con il brodo vegetale caldo, aggiungerlo a mano a mano che il liquido si asciuga ed il riso cuoce. Per un buon riso non commerciale servonodai 15 ai 17...
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