Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo", scopri come si prepara.
Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- caciocavallo
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- radicchio
- riso carnaroli
- scalogno
Ricetta
PREPARAZIONE Tritate grossolonamenteil parmigiano e il Caciocavallo.
Tritate lo scalogno e mettetelo ad abbordirsi con un pò d'olio in una risottiera.
Lavare e tritare il radicchio ed aggiungerlo allo scalogno.
Salare e lasciare appassire per qualche minuto.
Aggiungere il riso e tostarlo, cioè finchè i chicchi diventeranno lucidi e simil trasparenti, a questo punto aggiungere il vino e lasciarlo sfumare, procedere poi con il brodo vegetale caldo, aggiungerlo a mano a mano che il liquido si asciuga ed il riso cuoce.
Per un buon riso non commerciale servonodai 15 ai 17 minuti.
Togliere dal fuoco e mantecarlo con i formaggi e con una piccola noce di burro.
Un classico ever green 😉 Buon appetito! .
