Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo", scopri come si prepara.

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Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo

Percorsi nel Gusto | Prelibata
Risotto ubriaco al radicchio e Caciocavallo
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • burro
  • caciocavallo
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • radicchio
  • riso carnaroli
  • scalogno
Ricetta

...PREPARAZIONE Tritate grossolonamenteil parmigiano e il Caciocavallo. Tritate lo scalogno e mettetelo ad abbordirsi con un pò d'olio in una risottiera. Lavare e tritare il radicchio ed aggiungerlo allo scalogno. Salare e lasciare appassire per qualche minuto. Aggiungere il riso e tostarlo, cioè finchè i chicchi diventeranno lucidi e simil trasparenti, a questo punto aggiungere il vino e lasciarlo sfumare, procedere poi con il brodo vegetale caldo, aggiungerlo a mano a mano che il liquido si asciuga ed il riso cuoce. Per un buon riso non commerciale servonodai 15 ai 17...

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