Due cuori e un caciocavallo con risotto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Due cuori e un caciocavallo con risotto", scopri come si prepara.
Due cuori e un caciocavallo con risotto
http://blog.prelibata.com/
Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- burro
- caciocavallo
- cipolla
- funghi porcini
- noci
- olio
- parmigiano
- porcini secchi
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
PREPARAZIONE Tagliate la parte superiore del caciocavallo, vi servirà poi per chiuderlo.
Svuotate il resto con uno scavino, fate a pezzetti il formaggio estratto e mettetelo da parte.
In una padella fate rosolare 1 spicchio d'aglio in un filo d'olio, oppure se non amate particolarmente l'aglio o avete in mente un dopocena 😉 usate l'olio aromatizzato all'aglio e saltate brevemente in questa padella i funghi, puliti e tagliati a fettine sottili, se usate gli champignon aggiungete 1-2 pezzetti di porcino secco senza averlo messo a bagno prima, rilascerà maggior aroma.
In un'altra pentola fate un fondo con un filo di olio, una noce di burro e la cipolla tritata.
Quando questa si sarà appassita, aggiungete il riso e lasciatelo tostare leggermente.
Si riconosce la tostatura del riso dalla trasparenza dei chicchi.
Bagnate con il vino, aggiungete poco alla volta il brodo e portate a cottura il riso.
Quando il riso.
