"Pan" con stravecchio e porcini #ricettedirecupero
Ricetta, ingredienti e consigli per ""Pan" con stravecchio e porcini #ricettedirecupero", scopri come si prepara.
"Pan" con stravecchio e porcini #ricettedirecupero
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- brodo
- burro
- funghi porcini
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pane raffermo
- pepe
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO Preparate il brodo vegetale e portatelo ad ebollizione assieme a 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Aggiungete il pane fatto a pezzetti e lasciate cuocere per 20 minuti circa, mescolando spesso.
Il pane si deve completamente sfaldare e diventare una zuppa, eventualmente potete passarlo con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo preparate i funghi, affettateli sottilmente e fateli saltare in padella con poco olio, salando e pepando a fine cottura.
Versate metà della panà in 4 cocottes da forno, disponetevi sopra uno strato di funghi e le scaglie del collina Veneto o di altro formaggio Coprite con la restante panà e terminate con altre scaglie di formaggio e a piacere quanche fiocchetto di burro.
Gratinate in forno a 200° e servitela ben calda.
Questo antico piatto, per tradizione veniva preparato per la sera del mercoledì delle ceneri o del venerdì santo.
Come dice lo chef.
