Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotechino e non "scarpone"", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO DI COTTURA Bisogna infilzarlo senza pietà con degli stuzzicadenti, almeno una decina, questo per evitare che il budello scoppi durante la cottura, usciranno invece dai fori i grassi.
Immergete il cotechino così infilzato in una pentola di acqua fredda e lasciate andare a fuoco medio-alto, considerate che dal momento del bollore ci vogliono almeno 3 ore.
Una volta cotto, togliete il budello immediatamente a caldo, se lo lasciate raffreddare sarà impossibile toglierlo senza romperlo, sarà poi possibile tagliare e servire la carne anche in un secondo momento.
Noi di Prelibata abbiamo selezionato il nostro produttore di fiducia per i cotechini, sono macinati medio fini e la riduzione della parte grassa è visibile ad occhio nudo, la carne viene conservata solo con sale e pepe, rimane morbida e sempre moto gustosa.
Tipici della zona del produttore sono i cotechini con il broccolo fiolaro.
Il Broccolo fiolaro nasce in.