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Cotechino e non "scarpone"

Ricetta, ingredienti e consigli per "Cotechino e non "scarpone"", scopri come si prepara.

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Cotechino e non "scarpone"

http://blog.prelibata.com/

Ingredienti

  • broccoli
  • cannella
  • carne
  • cotechino
  • garofano
  • noce moscata
  • pepe
  • sale
  • spezie
  • vino

Ricetta

PROCEDIMENTO DI COTTURA Bisogna infilzarlo senza pietà con degli stuzzicadenti, almeno una decina, questo per evitare che il budello scoppi durante la cottura, usciranno invece dai fori i grassi.

Immergete il cotechino così infilzato in una pentola di acqua fredda e lasciate andare a fuoco medio-alto, considerate che dal momento del bollore ci vogliono almeno 3 ore.

Una volta cotto, togliete il budello immediatamente a caldo, se lo lasciate raffreddare sarà impossibile toglierlo senza romperlo, sarà poi possibile tagliare e servire la carne anche in un secondo momento.

Noi di Prelibata abbiamo selezionato il nostro produttore di fiducia per i cotechini, sono macinati medio fini e la riduzione della parte grassa è visibile ad occhio nudo, la carne viene conservata solo con sale e pepe, rimane morbida e sempre moto gustosa.

Tipici della zona del produttore sono i cotechini con il broccolo fiolaro.

Il Broccolo fiolaro nasce in.

vai alla ricetta completa link

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Cotechino e non "scarpone"