Ravioli Capresi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli Capresi", scopri come si prepara.
Ravioli Capresi
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- farina
- formaggio caciotta
- formaggio grana
- maggiorana
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo ravioli
- pomodori
- pomodorini
- sale
- semola
- semola di grano
- sugo
- uova
Ricetta
Preparazione dei Ravioli Impastate la farina e la semola, con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 170g di acqua bollente fino a ottenere una pasta liscia.
lasciatela riposare per 30’ sotto una casseruola calda.
Tirate la pasta non troppo sottile e confezionate 40 tondini, farcendone 20 con il ripieno.
Bagnate leggermente con un pennellino il disco di pasta con il ripieno e ponete sopra il secondo disco per formare il raviolo.
Lessateli in acqua bollente salata per 1-2’, scolateli, conservando una tazzina dell'acqua di cottura che vi servirà per mantecarli in padella con il sugo e le foglioline di basilico.
E' consigliata una spolverata di grana grattugiato.
Preparate il sugo con i pomodori da sugo Sbollentate per pochi secondi i pomodori, pelateli, eliminate i semi, sminuzzateli e cuoceteli in un velo di olio caldo per 10’ con un mestolo di acqua e un pizzico di sale profumandoli con un ciuffetto di.
