Calamari ripieni come piacciono a me
Ricetta, ingredienti e consigli per "Calamari ripieni come piacciono a me", scopri come si prepara.
Calamari ripieni come piacciono a me
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Ingredienti
- calamari
- cognac
- olio
- olive nere
- patate
- pomodori
- sale
- succo di limone
Ricetta
Procedimento Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele; spruzzatele di succo di limone quando ancora sono calde.
Tenete da parte.
Denocciolate le olive e tritatele a coltello insieme ai pomodori secchi.
Mescolate le patate, le olive e i pomodori secchi.
Aggiustate di sale se serve.
Scaldate in una padella l'olio extra vergine di oliva con uno spicchio d'aglio.
Mentre l'olio si scalda tritate grossolanamente i tentacoli dei calamari e versateli nella padella.
Fateli saltare su fiamma vivace e quando hanno buttato la loro acqua sfumate con un dito di cognac.
Appena la parte alcolica evaporata, abbassate la fiamma e coprite a met con il coperchio.
Cuocete 5 o 6 minuti.
Unite i tentacoli cotti alle patate e mescolate bene.
Riempite per i 2/3 i calamari con il composto.
Considerate che durante la cottura si riducono molto.
Chiudete con uno stecchino.
Ho usato un cucchiaino e la mani - uno chef diceva che finch il cibo crudo si.
