Risotto ai Funghi con Olive Leccino allâAbruzzese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai Funghi con Olive Leccino allâAbruzzese", scopri come si prepara.
Risotto ai Funghi con Olive Leccino allâAbruzzese
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- dadi
- formaggio fresco
- funghi misti
- olive
- parmigiano
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
lavare velocemente i funghi sotto acqua corrente, asciugarli ed affettarli finemente.
Portare ad ebollizione il brodo vegetale.
Prendere una capiente casseruola, aggiungere un fondo d’olio evo.
Una volta caldo, unire: la cipolla affettata finemente e la carota grattugiata.
Far sfrigolare per qualche minuto.
Unire i funghi e proseguire la cottura per qualche minuto.
Aggiungere il riso che dovrà tostare e solo allora b agnare con il vino bianco e lasciar sfumare.
Una volta evaporato il vino, aggiungere gradualmente un mestolo di brodo all'occorrenza, fino a raggiungere la cottura al dente che avviene in 15 minuti circa.
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere le olive, private del liquido.
Una volta al dente, far evaporare i liquidi di cottura e mantecare con un cucchiaio abbondante di formaggio cremoso.
Servire il piatto caldo.
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