risotto di zucca e funghi antispreco
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto di zucca e funghi antispreco", scopri come si prepara.
risotto di zucca e funghi antispreco
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- funghi
- limoni
- maggiorana
- olio
- pepe
- peperoncino
- riso
- riso carnaroli
- rosmarino
- sale
- salsa di soia
- santoreggia
- sciroppo d'acero
- sedano
- semi di zucca
- zucca
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto preparare il brodo vegetale, utilizzando gli scarti di una carota, la cipolla e il sedano.
Cuocere per circa 10 minuti dal momento che inizia a sobbollire.
Spegnere il fuoco e filtrare.
Pulire la zucca, eliminando la buccia con il pelapatate.
aprirla ed eliminare i semi e i filamenti.
Lavare e asciugare bene i semi e tostarli in forno.
Condire la buccia con erbe aromatiche, olio e sale ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando non risultano croccanti.
Una parte della polpa tagliarla a pezzi regolari e stufarli, a fiamma dolce con un rametto di rosmarino, per circa 20 minuti.
L'altra parte saltarla in padella a fiamma vivace, fino a quando non risulta cotta.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzi regolari.
Spadellarli a fiamma vivace con abbondante olio e santoreggia ed infne sfumare con la salsa di soia.
Tostare in padella i semi di zucca e, appena iniziano a dorarsi, sfumare con la salsa di soia Scaldare una.
