Quinoa con verdure aromatizzate alla menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Quinoa con verdure aromatizzate alla menta", scopri come si prepara.
Quinoa con verdure aromatizzate alla menta
http://www.lacucinadimauro.it/
Ingredienti
- cipolla
- funghi cardoncelli
- melanzane
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoni
- peperoni rossi
- pomodorini
- quinoa
- zucchine
Ricetta
Procedimento : Lavate la zucchina e la melanzana.
Tagliate la melanzana a cubetti.
Fate la stessa cosa con la zucchina.
Lavate il peperone e privatelo dei semi e della parte bianca.
Tagliateli a pezzetti.
Pulite e lavate i funghi e tagliateli a tocchetti.
Lavate i pomodorini e tagliateli in due.
Rosolate la cipolla e unite i peperoni.
Cuocete per qualche minuto, a fuoco vivo, quindi unite le melanzane e i funghi.
Mescolate e cuocete per 5 min quindi aggiungete le zucchine.
In ultimo unite i pomodorini e regolate con sale.
Cuocete per altri 5 min a fuoco vivo.
Lessiamo la quinoa.
Lavatela sotto acqua corrente.
Ponetela in una pentola e portate a ebollizione con abbondante acqua.
Cuocere, seguendo il tempo di cottura riportato sulla confezione (15 min circa) o fino a che la quinoa non raddoppia di volume.
Scolate e unite la quinoa alle verdure.
Lasciate insaporire.
Unite qualche fogliolina di menta fresca.
Servite la quinoa tiepida o a temperatura ambiente.
Buon.
