Sformato di quinoa cavolo nero e albumi – riciclo creativo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di quinoa cavolo nero e albumi – riciclo creativo", scopri come si prepara.
Sformato di quinoa cavolo nero e albumi – riciclo creativo
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Ingredienti
- aceto balsamico
- albumi
- cavolo nero
- erbe aromatiche
- lievito
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero
- quinoa
- sale
- verdure
Ricetta
Preparazione Per preparare lo sformato di quinoa cavolo nero e albumi sciacqua molto bene la quinoa sotto acqua corrente fredda per almeno 3 minuti, in modo che perda la saponina (sostanza amara che riveste il seme).
Versala in pentola con 260 gr di acqua fredda salata e cuoci coperto a fuoco medio per circa 12' dal bollore, finchè la quinoa avrà assorbito tutta l'acqua.
Trita finemente a coltello i gambi del cavolo nero e sbollentali in acqua salata per 10'.
Togli la pentola dal fuoco e lascia ancora la verdura a bagno per 5' con coperchio, poi scolala bene.
Sminuzza le erbe aromatiche e versale in una ciotola capiente insieme alla quinoa e ai gambi ben scolati.
Unisci l'olio e 10 gr di lievito a scaglie, monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto mescolando dal basso verso l'alto delicatamente.
Fodera due tortiere con carta forno, versa il composto e livellalo.
Cospargi la superficie con il lievito rimasto e.
