Il migliaccio napoletano. Amici che vanno, amici che vengono.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il migliaccio napoletano. Amici che vanno, amici che vengono.", scopri come si prepara.
Il migliaccio napoletano. Amici che vanno, amici che vengono.
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Ingredienti
- agrumi
- arance
- cannella
- latte
- limoni
- miglio
- sangue di maiale
- semolino
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
preparara a Carnevale.
In origine, era un pane rustico che si preparava con farina di miglio grezzo e sangue di maiale, ingredienti poverissimi che servivano come carburante ai contadini per sopportare il lavoro nelle campagne.
Alla fine del '700 il sangue di maiale fu sostituito dallo zucchero e dalla cannella o bucce di agrumi, il miglio dal semolino, e il Migliaccio si trasform nel dolce tipico e semplice che conosciamo oggi.
Con il tempo, la ricetta ulteriormente cambiata e le versioni pi moderne contengono anche la ricotta e a volte il cedro candito, in un impasto che ricorda molto il ripieno della pastiera o delle sfogliatelle.
Questa che segue la ricetta di casa, che ha come aggiunta l'uva passa, ma priva di ricotta.
Per uno stampo di 20 cm 100 g di semolino 500 ml d'acqua 100 g di zucchero semolato 2 uova buccia grattuggiata di mezzo limone buccia grattuggiata di mezza arancia latte, quanto basta una.
