Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia ai 5 cereali con lievito madre (idratazione 75%)", scopri come si prepara.
Procedimento 1-Prendere la ciotola, mettere l'acque e scioglierci il lievito madre.
2-Aggiungere farina ed il sale e dare una veloce mescolata con la forchetta giusto per far amalgamare acqua e farina.
Non serve impastare 3-Far lievitare (sigillando il contenitore con pellicola per alimenti) fino a far triplicare il volume.
Appena triplicato, ed il tempo necessario dipende dalla temperatura, l'impasto è stato tenuto a maturare in frigo per un riposo totale dell'impasto di 24h.
Si può scegliere anche di mettere l'impasto bito in frigo ed eseguire una lievitazione lentissima che dura approssimativamente 24h.
4-A questo punto stendere l'impasto sulla teglia.
Per fare ciò ungere la teglia e letteralmente versare l'impasto lievitato.
Ungersi le mani e spalmare l'impasto sulla teglia.
Salare in superficie con sale grosso.
5-Far raddoppiare l'impasto.
La seconda lievitazione sarà molto più veloce.
6-Cuocere in.