Pizza 24h di lievitazione in frigo cotta nel fornetto Ferrari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza 24h di lievitazione in frigo cotta nel fornetto Ferrari", scopri come si prepara.
Pizza 24h di lievitazione in frigo cotta nel fornetto Ferrari
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Tempo di preparazione: 24 Ore
Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- lievito
- lievito di birra
- sale
Ricetta
Procedimento: Su una spianatoia aggiungere le farine e formare un buco con le mani.
In un bicchiere sciogliere il lievito in 100 ml di acqua a temperatura ambiente e aggiungere alle farine.
Iniziare ad impastare.
In un secondo bicchiere sciogliere il sale nell’acqua rimanente.
Aggiungere alle farine e al lievito ed impastare energicamente per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Se necessario aggiungere altra farina per pizza.
L’impasto può essere realizzato anche in un robot da cucina.
Mettere l’impasto in un contenitore di plastica, coprire con della pellicola, mettere in frigo e far lievitare per circa 12 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto dal frigo, mettere su una spianatoia leggermente infarinata e tagliare in 2 o 3 pezzi a seconda della grandezza delle pizze che si vogliono ottenere.
Lavorare ogni pezzo per circa 5 minuti.
Mettere ogni panetto in un.
