RAVIOLI ALLE CIME DI RAPA con CREMA DI PATATE e COLATURA DI ALICI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RAVIOLI ALLE CIME DI RAPA con CREMA DI PATATE e COLATURA DI ALICI", scopri come si prepara.
RAVIOLI ALLE CIME DI RAPA con CREMA DI PATATE e COLATURA DI ALICI
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Ingredienti
- albumi
- alici
- farina
- farina di semola
- formaggi
- olio
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- patate
- rape
- ricotta
- sale
Ricetta
preparate il giorno prima è ancora meglio.
Confezionare i ravioli tirando le strisce di pasta con la macchinetta fino alla penultima tacca, disporre delle piccole noci di ripieno distanziate fra loro 2-3cm , coprire con un' altra sfoglia e chiudere pressando per far uscire l'aria, tagliare con un coppapasta rotondo da 6cm e disporre i ravioli sul tagliere infarinato.
Inoltre: 1 patata grande o 2 medie sale olio extravergine d'oliva 3 cucchiaini di colatura di alici briciole di pane tostate Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura raccogliendole in una ciotola; allungate la consistenza con acqua calda (potete usare quella che avete messo a bollire per i ravioli) e quando diventerà come una crema unire la colatura, mescolare bene e aggiustare di sale, cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli brevemente in una padella con un filo d'olio in modo da insaporirli e lucidarli, fare uno.
