Gnocchi rossi (con il concentrato di pomodoro)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi rossi (con il concentrato di pomodoro)", scopri come si prepara.
Gnocchi rossi (con il concentrato di pomodoro)
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Tempo di cottura: 30 Minuti
Ingredienti
- aglio
- concentrato di pomodoro
- farina
- origano
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe nero
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
preparazione del condimentoDifficolt: bassaCosto: bassoPreparazione: lessare le patate in acqua salata partendo a freddo, indifferentemente con o senza la buccia.
A cottura scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate ancora calde: farle quindi raffreddare perch, altrimenti, assorbirebbero troppa farina.
Mettere le patate nel tavolo da lavoro, fare la fontana e, al centro, sgusciarvi l'uovo: aggiungere un pizzico di sale, l'origano e il concentrato di pomodoro.
Mescolare gli ingredienti con delicatezza ed inserire gradualmente la farina, impastando sino ad ottenere una pasta bella, liscia e omogenea: formare dunque una palla.
Staccare dall'impasto dei pezzi e formare i classici salamini (che termini tecnici, eh').
Ritagliare quindi i gnocchi e arrotolarli con il palmo della mano sul tavolo infarinato.
In un tegame largo, che servir per condire i gnocchi, fare sciogliere dolcemente il burro con l'aglio e la salvia.
Cuocere i gnocchi nell'acqua bollente, scolarli.
