Melanzane ripiene di spaghetti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Melanzane ripiene di spaghetti", scopri come si prepara.
Melanzane ripiene di spaghetti
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Ingredienti
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- pomodori pelati
- pomodorini
- prezzemolo tritato
Ricetta
Lavare e asciugare le melanzane, spuntare la parte alta delle foglioline, con la lama di un coltello tagliarle a meta' in senso longitudinale,svuotarle estraendo la polpa, tagliarle a pezzetti e spolverare un po' di sale, tenere da parte.
Disporre le melanzane vuote su di una placca rivestita con carta forno e infornare a forno caldo 180 gradi per 25 minuti.
Affettare la cipolla e inserirla con l'olio all'interno di una padella, farla leggermente soffriggere e inserire la polpa delle melanzane, mescolare spolverare un po' di sale, se lo richiede bagnare con un po' di acqua, inserire i pomodorini pelati, mescolare e cuocere per 20 minuti a fiamma coprire con un coperchio.
A fine cottura spolverare un pochino di prezzemolo tritato.
Lessare gli spaghetti, estrarre dal forno le barchette di melanzane e lasciarle intiepidire.
Scolare la pasta, riservando 2 cucchiai di acqua della cottura e amalgamarli al sugo, distribuire gli spaghetti sulle barchette.
