Zucchine veggie ripiene al tofu e barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zucchine veggie ripiene al tofu e barbabietola", scopri come si prepara.
Zucchine veggie ripiene al tofu e barbabietola
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Ingredienti
- barbabietola
- carote
- cipolla
- erbe aromatiche
- finocchietti selvatici
- latte di soia
- lievito
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- pepe nero
- rosmarino
- sale
- salvia
- semi di zucca
- tofu
- zucchine
Ricetta
Preparazione Per preparare le zucchine veggie ripiene al tofu e barbabietola riempi per tre quarti una capiente pentola con acqua salata e aggiungi il mazzetto aromatico.
Prepara anche una ciotola con acqua e ghiaccio.
Lava bene le zucchine, spela le carote e tagliale a fette sottili con una mandolina, sbuccia la cipolla.
Quando l'acqua sarà bollente lessa le zucchine intere per 10', prelevale con una schiumarola e immergile in acqua ghiacciata per qualche minuto.
Nella stessa pentola tuffa le fette di carota per 2', poi la cipolla intera per 5'.
Immergi man mano le verdure in acqua ghiacciata.
Taglia a metà le zucchine e svuotale dalla polpa aiutandoti con uno scavino.
Prepara il ripieno: nel frullatore unisci il tofu, 110 gr di polpa di zucchine, la barbabietola, il latte di soia, il finocchietto pestato al mortaio, 1 cucchiaino di lievito alimentare, sale e pepe nero.
Frulla fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Sala i gusci di.
