Gnocchi di ricotta alla carbonara

Gnocchi di ricotta alla carbonara

Ingredienti

• farina
• guanciale di maiale
• olio
• parmigiano
• pasta tipo gnocchi
• ricotta
• uova

Ricetta

...Preparazione: Impastare la farina con la ricotta, l' uovo e il parmigiano, si dovrà ottenere un impasto morbido ma compatto e ben lavorabile. Prendere tanti pezzetti di impasto e, formare lunghi  cilindri non troppo grandi. Tagliare gli gnocchi a circa 1 cm. di lunghezza. A questo punto si posso rigare con i rebbi di una forchetta, come i normali gnocchi di patate, oppure si possono passare alla tavoletta riga gnocchi, o ancora lasciarli semplicemente così. A me piace incavarli, come stata abituata fin da piccola, si condiscono meglio e sono molto più saporiti....

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