Zuppa di trippa con fagiolini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di trippa con fagiolini", scopri come si prepara.
Zuppa di trippa con fagiolini
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- brodo granulare
- cipolla
- fagiolini
- limoni
- panna
- peperoncino piccante
- peperoni
- pomodorini
- prezzemolo
- sedano
- trippa
- tuorlo d'uovo
Ricetta
Preparazione :Consiglio di fare il brodo da voi partendo da carne da lesso, ossa e aromi (carote, sedano e cipolle), come vuole la tradizione, o in alternativa, cercate un sostituto di qualit.
Tagliare la trippa a striscioline larghe da mezzo ad un centimetro.
Tagliare a dadini regolari il sedano, le carote, la cipolla e il peperone e soffriggere con un filo d'olio in un tegame capiente insieme al peperoncino piccante tagliato a rondelle e all'aglio sminuzzato quanto pi finemente possibile, io l'ho passato nello schiaccia aglio.
Appena le verdure avranno iniziato ad appassire, aggiungere la trippa e 2 cucchiaio di aceto.
Cuocere a fiamma viva fino a che asciuga l'acqua di cottura e aggiungete un paio di mestoli di brodo se siete riusciti a prepararlo in casa.
Io ho messo il mio immancabile brodo granulare vegetale che faccio in casa, che da gusto e sapidit, infatti non aggiungo pi del sale, ma uso solo del brodo granulare e ho unito dell'acqua.
