Impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate", scopri come si prepara.
Impasto per rosticceria siciliana: le ravazzate
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- fegatini di pollo
- latte
- latte intero
- macinato di manzo
- maiale
- pancetta
- pomodori
- salsa di pomodoro
- salsicce
- sedano
- uova
- vino
- vino bianco
Ricetta
preparazione abbondante di ragù, che poi, visto i lunghi tempi di preparazione, divido in porzioni e congelo.
500 gr.
macinato di manzo 400 gr.
salsiccia di maiale 150 gr.
pancetta di tipo dolce 2 fegatini di pollo 100 gr.
carote 100 gr.
sedano 100 gr.
cipolla 500 gr.
salsa di pomodoro 1 cucchiai di concentrato di pomodoro 1/2 bicchere vino bianco/rosso 100 gr.
di latte intero per rifinire latte o uovo per spennellare Preparazione delle ravazzate Per prima cosa preparate il ragù.
Si scioglie nel tegame la pancetta tritata.
Si aggiungono le verdure ben tritate e si fanno appassire dolcemente.
Si aggiunge la carne macinata, la salsiccia sbriciolata e i fegatini tritati e la si lascia cuocere, rimescolando sino a che “sfrigola”; si mette il 1/2 bicchiere di vino e si lascia evaporare.
Aggiungere il pomodoro allungato con un poco di brodo, e il concentrato, si lascia sobbollire per circa 3-4 ore,.
