Osso buco
Ricetta, ingredienti e consigli per "Osso buco", scopri come si prepara.
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Osso buco
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- burro
- carote
- cipolla
- farina
- pepe
- sale
- sedano
- sugo
- sugo di pomodoro
Ricetta
Mettetene al fuoco tanti pezzi quante sono le persone che dovranno mangiarlo, sopra a un battuto crudo, e tritato di cipolla, sedano, carota e un pezzo di burro; conditelo con sale e pepe.
Quando avr preso sapore aggiungete un altro pezzetto di burro intriso nella farina per dargli colore e per legare il sugo e tiratelo a cottura con acqua e sugo di pomodoro o conserva.
Il sugo passatelo, disgrassatelo e rimesso al fuoco.
dategli odore con buccia di limone tagliata a pezzettini, unendovi un pizzico di prezzemolo tritato prima di levarlo dal fuoco.
"Pellegrino Artusi.
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