SFORMATINI DI TOPINAMBUR ... E VOGLIA DI UN MONDO ANTICO
Ricetta, ingredienti e consigli per "SFORMATINI DI TOPINAMBUR ... E VOGLIA DI UN MONDO ANTICO", scopri come si prepara.
SFORMATINI DI TOPINAMBUR ... E VOGLIA DI UN MONDO ANTICO
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Ingredienti
- burro
- formaggio pecorino
- latte
- nocciole
- olio
- parmigiano
- pepe
- ricotta fresca
- sale
- topinambur
- uova
Ricetta
metteteli a lessare in acqua leggermente salata e un filo di olio.
Quando saranno cotti , scolateli e lasciateli raffreddare ,(ci vorranno almeno trenta minuti.
Passateli al mixer e cominciate a mescolare la purea ottenuta con la ricotta ed il parmigiano grattugiato , poi aggiungete le uova , il sale ,il pepe ed un filo di olio .
Imburrate degli stampini usa e getta e rivestiteli con il pane grattugiato , quindi procedete a versare in ciascuno , l'impasto formato .
Livellate bene e spolverate con formaggio grattugiato.
Accendete il forno a 200 gradi e nel frattempo posizionate gli stampini all'interno di una teglia con bordi , dentro la quale avrete messo dell'acqua , acqua che dovr arrivare all'incirca a met dello stampino.
Mettete il forno e cuocete per circa mezz'ora , controllate dalla crosticina in superficie.
Nel frattempo sciogliete in due cucchiai di latte il pecorino ridotto a pezzetti e formate una crema .
Appena gli sformatini.
