Insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina", scopri come si prepara.
Insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina
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Ingredienti
- erba cipollina
- farro
- finocchi
- insalata romana
- latte di soia
- maionese
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- sale grosso
Ricetta
Preparazione Per preparare l' insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina risciacqua il farro e lessalo in abbondante acqua salata (a cui avrai aggiunto 1 cucchiaio di olio) per 30' dalla ripresa del bollore.
Scola il farro, passalo sotto l'acqua fredda e lascialo riposare nel colapasta così che perda bene tutta l'acqua di cottura.
Taglia i finocchi a spicchi e cuocili a vapore per 20' oppure passali al microonde nella apposita vaporiera per 9' a massima potenza.
Versali nel bicchiere di un frullatore ad immersione, unisci il latte di soia, sale e pepe e frulla aggiungendo 2 cucchiai di olio a filo fino ad ottenere una sorta di maionese.
In una ciotola mescola il farro con la maionese e con 8 fili di erba cipolina sminuzzati finemente.
Passa i restanti fili di erba cipollina in acqua bollente.
Prendi un coppapasta, foderalo con le foglie di insalata, riempi bene con l'orzo e chiudi la circonferenza con i fili di erba.
