Ricetta, ingredienti e consigli per "BISTECCA DI CAVOLFIORE CON TAHINI, CIPOLLE E CAPPERI FRITTI di Ottolenghi", scopri come si prepara.
tagliare il cavolfiore per la sua altezza ricavandone delle bistecche e rosolarlo in una padella con il burro, la salvia, la scorza di limone grattugiata e 3/4 di cucchiaino di sale otto minuti per parte, trasferirlo in forno e terminare la cottura per altri 10 minuti, mettere a bollire una pentola di acqua salata e cuocere il cavolfiore rimasto per 15 minuti, scolare e mettere nel mixer insieme alla tahini, il succo di limone, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale, frullare e tenere da parte, versare in una padella 1,5 cucchiai di olio, unire la cipolla affettata e cuocere per 8 minuti, aggiungere l’aceto e il miele e mescolare per un minuto ed unire lo zahter, togliere la cipolla dalla padella, pulirla e friggere i capperi nell’olio rimasto, servire mettendo sul piatto la salsa, la bistecca di cavolfiore, la cipolla caramellata, i capperi fritti e il coriandolo tritato.
Nota: al posto dello zahter ho usato dell’origano.
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