Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli alla carbonara con carciofi", scopri come si prepara.
Procedimento : Lavate e mondate i carciofi.
Una volta puliti eliminate le punte e passateli con mezzo limone per evitare che si anneriscano.
Poneteli in una coppa piena d’acqua e succo di un limone.
Prendete i carciofi, tagliateli a metà, e ancora a fettine sottili.
Rosolate la cipolla tagliata finemente, aggiungete i carciofi e cuocere a fuoco medio.
Durante la cottura, aggiungete un po’ di acqua calda in modo che i carciofi si cuociano prima e senza seccarsi troppo, devono restare umidi.
Regolate con poco sale e terminate la cottura.
Prendete la pancetta, tagliatela a cubetti non troppo piccoli.
Rosolate la pancetta in una padella con un filo di olio.
Al termine della cottura unite i carciofi.
Lessate i troccoli in abbondante acqua salata.
Mentre i troccoli si cuociono, sbattete due uova insieme a due cucchiai di pecorino e uno di parmigiano.
Scolate i troccoli e uniteli alla pancetta e ai carciofi.
Spadellate a fiamma viva e unite le uova.