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Troccoli alla carbonara con carciofi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Troccoli alla carbonara con carciofi", scopri come si prepara.

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Troccoli alla carbonara con carciofi

http://www.lacucinadimauro.it/

Ingredienti

  • carciofi
  • cipolla
  • formaggio pecorino
  • limoni
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta affumicata
  • parmigiano
  • pepe nero macinato
  • uova

Ricetta

Procedimento : Lavate e mondate i carciofi.

Una volta puliti eliminate le punte e passateli con mezzo limone per evitare che si anneriscano.

Poneteli in una coppa piena d’acqua e succo di un limone.

Prendete i carciofi, tagliateli a metà, e ancora a fettine sottili.

Rosolate la cipolla tagliata finemente, aggiungete i carciofi e cuocere a fuoco medio.

Durante la cottura, aggiungete un po’ di acqua calda in modo che i carciofi si cuociano prima e senza seccarsi troppo, devono restare umidi.

Regolate con poco sale e terminate la cottura.

Prendete la pancetta, tagliatela a cubetti non troppo piccoli.

Rosolate la pancetta in una padella con un filo di olio.

Al termine della cottura unite i carciofi.

Lessate i troccoli in abbondante acqua salata.

Mentre i troccoli si cuociono, sbattete due uova insieme a due cucchiai di pecorino e uno di parmigiano.

Scolate i troccoli e uniteli alla pancetta e ai carciofi.

Spadellate a fiamma viva e unite le uova.

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Troccoli alla carbonara con carciofi