Asparagi croccanti al forno con uovo in camicia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Asparagi croccanti al forno con uovo in camicia", scopri come si prepara.
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Asparagi croccanti al forno con uovo in camicia
http://www.mancailsale.itIngredienti
- aceto
- asparagi
- formaggio grana
- speck
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
...preparare le uova (almeno un uovo a persona): rompere l'uovo in una ciotolina e prepararli uno alla volta (o almeno... io non sono capace di farne due in un colpo solo!). In una pentola, versare dell'acqua e un cucchiaio di aceto bianco (che favorisce la coagulazione dell'albume). Quando l'acqua sta per giungere ad ebollizione (ma non deve bollire, deve fare le bollicine piccole), con un cucchiaio creare un... vortice d'acqua! Versare l'uovo nel vortice e continuando a mescolare piano piano, in modo da favorire la formazione della camicia intorno al tuorlo. Far cuocere per 1' e poi togliere...
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