Insalata di riso venere gamberi asparagi e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di riso venere gamberi asparagi e menta", scopri come si prepara.
Insalata di riso venere gamberi asparagi e menta
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Ingredienti
- asparagi
- code di gamberi
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- riso venere
- sale
- succo di limone
Ricetta
preparata: Ho pulito i gamberi, li ho tuffati per un minuto in acqua bollente, li ho scolati e messi da parte.
Ho eliminato la parte legnosa dei gambi degli asparagi, li ho lavati bene sotto l'acqua corrente e li ho tagliati, i gambi a rondelle e le punte in due per il lungo.
Io ho scelto asparagi un po' grossi, perché volevo utilizzarli crudi e di solito quelli col gambo tozzo risultano più teneri.
Ho preparato il condimento mescolando tre cucchiai di olio extravergine con un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale.
Ho aggiunto anche qualche fogliolina di menta intera.
Ho lasciato che gamberi e asparagi si insaporissero insieme al condimento durante il tempo di cottura del riso che, nel mio caso, era di venti minuti.
Una volta cotto il riso, l'ho messo nella terrina con il resto degli ingredienti e ho aggiunto le foglioline di due rametti di menta tritate a coltello.
Una bella rimestata e l'insalata è pronta,.
