Asparagi a primavera
Ricetta, ingredienti e consigli per "Asparagi a primavera", scopri come si prepara.
Asparagi a primavera
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- carote
- ceci
- crema di sesamo
- fiori di timo
- ghiaccio
- gomasio
- latte di mandorla
- menta
- miso
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- pepe
- piselli
- sale
- soia
- succo di limone
- yogurth
Ricetta
Procedimento: Pulire gli asparagi e tagliare le punte a 12 asparagi.
Affettare sottilmente i rimanenti con l'aiuto di un pelaverdura.
Mettere in acqua e ghiaccio i nastri di asparago ottenuti, in modo tale che si arriccino un poco.
Affettare sottilmente la carota e trasferirla in acqua e ghiaccio.
Sbollentare le punte degli asparagi e i piselli freschi, per 3 minuti, in acqua bollente salata.
Subito scolarli e trasferirli in una ciotola con acqua ghiacciata salata.
Preparare l'hummus frullando, nel bicchiere del frullatore ad immersione, i ceci lessati con il succo di limone e un cucchiaino di olio.
Aggiungere l'aglio, un pizzico di sale e la salsa tahina.
Frullare, aggiungendo se necessario poca acqua, fino ad ottenere un composto liscio, spumoso ed omogeneo, aggiustando di sale.
Condire lo yogurt con sale e pepe e l'olio.
Pulire a vivo il pompelmo e ottenere delle piccole fette di polpa.
Preparare la maionese frullando, ed incorporando.
