Corona asparagi, fave e pecorino
Ricetta, ingredienti e consigli per "Corona asparagi, fave e pecorino", scopri come si prepara.
Corona asparagi, fave e pecorino
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- farina
- fave
- formaggio pecorino
- latte intero
- menta
- sale
- semi di sesamo
- uova
- zucchero
Ricetta
Procedimento
Preparate l'impasto la sera prima: sciogliete bene il lievito nel latte e T ambiente e lo zucchero.
Unite la farina, l'uovo ed il sale ed iniziare ad impastare a velocit bassa se avete la planetaria.
Proseguite a velocit media per circa 15 minuti.
Potete tranquillamente lavorare l'impasto a mano, assolutamente gestibile.
In questo caso fate la prima fase in una ciotola e trasferite poi l'impasto sul piano di lavoro.
Impastate energicamente per almeno 10 minuti.
Quando l'impasto risulta bello compatto, elastico e liscio unite il burro ammorbidito.
Aggiungete un pezzetto alla volta e sempre quando il pezzetto prima stato completamente assorbito.
Con l'ultimo pezzetto di burro incorporate il pecorino e le foglie di menta tritate a coltello.
Lasciate riposare l'impasto per un'oretta e proseguite poi con i soliti giri di pieghe a 3 per 3 volte intervallati ogni mezz'ora.
Fare riposare ancora l'impasto per.
