Orecchiette al sugo e polpettine di salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette al sugo e polpettine di salsiccia", scopri come si prepara.
Orecchiette al sugo e polpettine di salsiccia
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- finocchietti selvatici
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- pangrattato
- passata di pomodoro
- prezzemolo tritato
- sale
- salsicce
- sugo
- uova
- vino rosé
Ricetta
preparare le polpettine unendo al tritato di salsiccia, l'uovo, la noce moscata , un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai di pangrattato, (che potrebbero diventare di più) ed impastare tutto fino ad ottenere una consistenza che deve essere morbida ma che non si appiccichi sulle mani creare delle piccole polpettine dalla dimensione di un pomodorino, più piccole sono meglio sarà mettere in una casseruola un filo di olio evo, l'aglio e la cipolla tritati finemente e far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le polpettine che dopo essere state rosolate per qualche minuto sfumeremo con il vino rosato, a questo punto unire la salsa rustica e lasciare cucinare a fuoco medio fino al raggiungimento del bollore, poi portare la fiamma bassa e far andare per 15 min, così il sugo sarà denso e avvolgente, mi raccomando non coprite mai cucinare in abbondante acqua salata la pasta e appena cotta, saltarla nel.
