RICCIOLA, PASSION FRUIT E FINOCCHIO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RICCIOLA, PASSION FRUIT E FINOCCHIO", scopri come si prepara.
RICCIOLA, PASSION FRUIT E FINOCCHIO
http://www.cibovinoecultura.it/
Ingredienti
- bacche di ginepro
- carpaccio
- finocchi
- olio
- pepe
- sale
- semi di coriandolo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Sfilettare e spinare la ricciola, e farne un carpaccio.
Condite con sale, pepe e un filo d'olio e mettete in frigo.
Affettate 1/4 di finocchio circa, sottilmente, e condite con sale, pepe e olio.
Con un cucchiaino pulite i passion fruit, prelevando il frutto e mettetelo in una ciotola con un pochissimo olio, sale, semi di coriandolo e bacche di ginepro.
Lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Procedete all'impiattamento aiutandovi con un coppapasta, creando degli strati con la ricciola e il finocchio e finite il piatto con il frutto della passione (se vi danno fastidio i semini, filtrate il succo e utilizzate solo la parte liquida, senza semi) e qualche foglia di insalata.
