CAPPELLACCI DI RICCIOLA E LIME CON SALSA DI VONGOLE PER IL MASTER MTC ALTA CUCINA E SALUTE
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CAPPELLACCI DI RICCIOLA E LIME CON SALSA DI VONGOLE PER IL MASTER MTC ALTA CUCINA E SALUTE
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- aromi
- bacche di pepe
- brodo
- brodo di pesce
- burro
- carote
- cognac
- coriandolo
- erbe aromatiche
- farina
- farina di semola
- guanciale di maiale
- lime
- limoni
- olio
- pepe
- peperoncino
- porri
- prezzemolo
- ricotta
- sale
- sale grosso
- salsa verde
- sedano
- semi di coriandolo
- succo di lime
- uova
- vongole
- zenzero
Ricetta
preparare ricette che preservassero il più possibile tramite cotture dolci la vitamina B12, vitamina presente solo in alimenti di origine animale ragione per cui vegetariani e vegani devono far fronte a questa carenza assumendo integratori specifici per non andare incontro a carenze pericolose per la salute.
In questo percorso ci hanno aiutato i tutor: il Dott.
Michael Meyersoncologo di fama internazionale e la Dott.
ssa Arianna Mazzetta, biologa e nutrizionista, che ci hanno fornito dispense dettagliate e soprattutto appoggio morale e consigli a piene mani.
Ai nostri tutor si è affiancato lo chef dell'Hotel Tarabella di Forte dei Marmi Sandro Sità che ha visionato le nostre ricette e per ognuna ha consigliato il modo migliore per presentarla, una presenza preziosissima.
E non c'è Master senza giudice d'eccezione e il nostro è Marco Visciola chef da Il Marin-Eatalyal Porto Antico di Genova che decreterà il vincitore.
La classe:.
