Roast-beef con patate croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Roast-beef con patate croccanti", scopri come si prepara.
Roast-beef con patate croccanti
http://blog.giallozafferano.it/madamebistro/
Ingredienti
- brodo vegetale
- carote
- olio
- patate
- pepe
- pepe nero
- roast beef
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: massaggiate la carne con il pepe, il sale e il rosmarino.
In una pentola di ghisa scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio, rosolate la carne da entrambi i lati cercando di creare una bella crosticina.
Sfumate il roast-beef con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare il vino e, aggiungete mezzo litro circa di brodo vegetale e le carote tagliate a pezzi.
Cuocete il roast-beef lentamente con il coperchio per circa un'ora.
Pelate le patate, tagliatele a spicchi grossi e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno, irroratele con un filo d'olio, dei rametti di rosmarino e sale q/b.
Infornate le patate per circa 50 minuti.
Quando la carne sarà pronta lasciatela raffreddare per 30 minuti su un tagliere.
Con un mixer frullate le carote con il sughetto della carne.
Tagliate a fette sottili il roast-beef, scaldate un pò le fettine, versateci la salsina di carote e servite il tutto con le buonissime e croccanti patate.
