Risotto con broccoli e alici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con broccoli e alici", scopri come si prepara.
Risotto con broccoli e alici
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Tempo di cottura: 7 Minuti
Ingredienti
- aglio
- broccoli
- brodo vegetale
- carote
- cipolla
- dadi
- olio
- parmigiano
- peperoncino
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Preparazione: staccare le cimette dal broccolo, lavarle, sbollentarle in acqua bollente e salata per il tempo indicato, scolarle e metterle da parte.
In un tegame mettere l'olio e l'aglio tritato finemente: cuocere a fuoco dolce per due/tre minuti, quindi aggiungere il riso, salare e cuocere sino a che diventa trasparente.
A questo punto sfumare con il vino, farlo evaporare e iniziare la cottura del risotto aggiungendo via via il brodo vegetale caldo.
Nel frattempo, in un tegame, sciogliere le alici in due cucchiai di olio su fiamma dolce, aggiungere le cime di broccolo, salare leggermente, rigirare con delicatezza e lasciare insaporire un paio di minuti: allontanare quindi dal fuoco.
Cinque minuti prima del termine della cottura del risotto aggiungere il parmigiano e le cime di broccolo con tutto il loro intingolo, portare a cottura e aggiungere, lontano dal fuoco, una noce di burro (personalmente preferisco che le cimette si amalghino bene, il gusto ne.
