RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI", scopri come si prepara.
RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI
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Ingredienti
- agar agar
- burro
- mango
- noci
- olio
- parmigiano
- riso
- riso carnaroli
- sale
- speck
- zucchero
Ricetta
PROCEDIMENTO: Prepara.
RISOTTO, SPECK, MANGO E NOCI Francesco / 0 Comments INGREDIENTI: 300g riso carnaroli 1 mango 200g speck 8/10 noci acqua olio 40g burro 40g parmigiano PROCEDIMENTO: Preparare una salsa di mango, io l'ho fatta estraendone il succo, condito con 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale e addensandolo con 5g di agar agar, per poi frullarlo con un filo d'olio, ottenendo una salsa liscia e omogenea (ma è possibile frullare il mango con un filo d'olio, zucchero e un pizzico di sale, aiutandosi con un goccio d'acqua se necessario o ancora tagliate il mango a pezzetti, aggiungete 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale e cucinate in un pentolino per pochi minuti, poi frullate) Tostate le noci in forno e pestatele così da ottenere una granella di noci Rendere lo speck croccante in padella, e "sgrassare" la padella con acqua che verrà poi.
