Risotto con coste di bietola e gorgonzola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con coste di bietola e gorgonzola", scopri come si prepara.
Risotto con coste di bietola e gorgonzola
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Ingredienti
- bietole
- brodo vegetale
- cipolla
- coste
- coste di bietola
- dadi
- formaggio gorgonzola
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- riso
- riso per risotti
- sale
Ricetta
Procedimento Lavate le coste di bietole, tagliate le foglie all'altezza del gambo e, se sono molto grandi, dividetele a metà, poi tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti.
Scolatele e tenetele da parte.
Preparate il brodo vegetale, per accelerare i tempi potete farlo con il dado.
In una pentola versate l'olio, unite la cipolla affettata finemente e fatela soffriggere leggermente.
Aggiungete il riso nel soffritto di cipolla e lasciatelo tostare per qualche minuto.
Successivamente, bagnate con il brodo, aggiungendo un mestolo alla volta quando il riso lo richiede.
Poco prima di terminare la cottura, aggiungete le coste di bietola, mescolate e lasciate ancora qualche minuto sul fuoco.
A cottura ultimata spegnete la fiamma e aggiungete il formaggio, mescolando per amalgamarlo.
Prima di servirlo in tavola aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Il Risotto con coste di bietola.
