Torta di riso con fave e cotto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta di riso con fave e cotto", scopri come si prepara.
Torta di riso con fave e cotto
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- fave
- formaggio grattugiato
- olio
- pepe
- prosciutto cotto
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO per la Torta di riso con fave e cotto Prima di tutto Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione… Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa), lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
Aggiungete 4 cucchiai di formaggio grattugiato, le fave e mescolate bene.
Infine… Lasciate intiepidire il riso.
